И.Н.ПРОХОРОВ, М.А.АХМЕТОВ.Органическая химия в тестовых заданиях(часть 13)

И.Н.ПРОХОРОВ, М.А.АХМЕТОВ
Органическая химия
в тестовых заданиях

Продолжение.
33. Липиды

1. Какой пункт в общей характеристике липидов ошибочный?

1) Липиды – класс органических соединений разного строения, но объединяемых на основе общих свойств.
2) Молекулы липидов содержат остатки полярных групп (–CООН, –ОН, –NH₂, –Н₂РО₄), которые увеличивают их растворимость в СН₃–С₆Н₅, СНСl₃, ССl₄.
3) Наличие длинных углеводородных радикалов обусловливает водоотталкивающие свойства липидов.
4) Липиды – сборная группа. Общность физических и химических свойств определяется наличием в молекулах разных групп липидов гидрофильных и гидрофобных частей.
5) Некоторые общие химические свойства липидов можно объяснить тем, что большая часть липидов имеет сложноэфирные связи.

2. В каком пункте допущена ошибка в схеме классификации липидов?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]


3. Какое из следующих веществ не подвергается гидролизу?

1) Тристеарат глицерина.
2) Спермацет.
3) Холестерин.
4) Ланолин.
5) Лецитин.

4. Какое вещество в задании 3 не является сложным эфиром?

5. Какое вещество в задании 3 следует отнести к стеринам?

6. Какое вещество в задании 3 относится к группе фосфолипидов?

7. Какое вещество в задании 3 при гидролизе образует высший спирт, не имеющий в радикале карбоциклов?

8. Какое вещество (см. задание 3) может быть обнаружено в достаточно большом количестве в составе жира и может даже составить основу жира?

9. Какое вещество является гидроксидом органического производного аммиака?

1) Холин.
2) Лецитин.
3) N-Ацетилгалактозамин.
4) 1-Пальмитил-2,3-дистеарилглицерин.
5) Льняное масло.

10. Остаток какого вещества в задании 9 может входить в состав гликолипида?

11. Какое вещество в задании 9 может составлять основу твердого жира?

12. Какая кислота в достаточно большом количестве (десятки процентов) может находиться в продуктах гидролиза натурального (растительного) жира?


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

6) При комнатной температуре все, что называется жиром, – твердое, а маслом – жидкое.

23. В описании строения и физических свойств жиров найдите пункт, содержащий ошибочное утверждение.

1) Молекулярная масса жира – это средняя величина значений молекулярной массы компонентов жира с учетом их количественного содержания.
2) Жирное масло – легкокипящая жидкость, т.к. между молекулами жира отсутствуют взаимодействия типа «диполь-диполь», ионные или ковалентные. Поэтому жиры легко перегоняются при обычном атмосферном давлении.
3) Широкий разброс температуры плавления жира объясняется сложным составом жира. Жир не является чистым веществом.
4) В масле какао массовая доля остатков ненасыщенных кислот составляет 41–46%, а в тресковом жире – 84%. Следовательно, массовая доля остатков насыщенных кислот в масле какао – 54–59%, а в тресковом жире – 16%.
5) В желтый цвет животный жир может быть окрашен каратиноидами.

Окончание главы следует