Академия занимательных наук.Химия (часть 38)Заваривание чая. Формула танина. Гелевые свечи

Выпуск 38
В новом видеоуроке химии от Академии занимательных наук телезрителей ждёт много нового, полезного и интересного. В своей химической лаборатории профессор Дмитрий Иванович раскроет тайну замечательных вкусовых качеств чая, а также научит ребят самостоятельно изготавливать прекрасные гелевые свечи.
Заваривание чая. Формула танина
Согласно легенде, более трёх тысяч лет назад, китайский император Шень Нун по счастливой случайности обнаружил прекрасные вкусовые качества чайного листа, настоянного в горячей воде. С тех пор заваривание чая стало всемирно популярным и самые разные его сорта можно найти в любом уголке земного шара. Но почему, когда чай только что приготовлен, он имеет красивый цвет и прозрачность, а когда остывает — становится мутным?
Что же, у Дмитрия Ивановича ответ на этот вопрос есть. Для объяснения необходимо обратиться к химическому составу чая. А состав этот поистине богат! Белки и аминокислоты, эфирные масла и море витаминов! И — танин. Именно танин, относящийся к фенольным соединениям, придаёт чаю его замечательный вкус и аромат. Формула танина содержит большое количество групп ОН. Танин является причиной помутнения холодного чая. Дело в том, что лишь при достаточно высокой температуре он способен растворяться в воде. А при понижении температуры танин выпадает в осадок и делает чай мутным. Если чай вновь подогреть, он станет прозрачным. Но пить разогретый чай не рекомендуется — нет в нём прежней пользы. Лучше заварить новый. Также танины имеют свойство вступать в реакцию с солями металлов. По этой причине не стоит заваривать чай в металлической посуде или использовать воду с высоким содержанием железа — опять же, цвет чая в этом случае будет грязно-ржавым.
 
Как самостоятельно сделать гелевую свечу
В продолжение своего видеоурока химии, Дмитрий Иванович продолжает знакомить телезрителей с  танином. Выясняется, что танин входит в состав гелевых свечей. И что гелевые свечи нам под силу изготовить у себя дома. Для этого понадобятся — фитиль для будущей свечки, бесцветный желатин, глицерин и танин, который можно найти в аптеке. 5 частей желатина нужно распустить в 20 частях воды, добавить 25 частей глицерина и медленно нагревать до тех пор, пока смесь не станет прозрачной. Тем временем требуется растворить 2 части танина в 10 частях глицерина и осторожно влить полученный раствор в первую смесь. Прокипятить, пока не исчезнет муть. А дальше остаётся только украсить стакан для свечки, поместить в него фитиль и залить полученным гелем. Можно в гель перед этим добавить несколько капель ароматического масла. Вот и готова гелевая свеча, осталось лишь дать ей застыть в течение нескольких часов.

Размер:77,1 Мв

Скачать:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]