Академия занимательных наук.Химия(часть 44).Формулы витаминов. Польза и вред рыбьего жира.

Профессор Дмитрий Иванович приветствует телезрителей в химической лаборатории Академии занимательных наук. В своём видеоуроке химии он расскажет незаменимых для человека веществах - витаминах.
Формулы витаминов
Что такое витамины с точки зрения химии? Дать им  химическое определение очень трудно. Дело в том, что при взгляде на химические формулы витаминов становится ясно – они очень отличаются друг от друга. Например, аминная группа имеется не у всех витаминов. После долгих размышлений и споров учёные решили считать витаминами органические вещества, которые не являются источниками энергии или строительного материала, но необходимы для нормальной работы организма, не синтезируются в организме совсем или  синтезируются в очень малом количестве. Почему нам так необходимы витамины? Да потому, что без них невозможна работа ферментов, о которых уже рассказывалось в одной из предыдущих программ.  А почему же витамины не вырабатываются организмом человека, раз они так нужны ему? Дело тут в нашей всеядности – организм ленится вырабатывать то, что привык получать с пищей на протяжении многих поколений. На всём протяжении существования человечества всеядность исправно обеспечивала людям приток витаминов. Для нас их синтезировали другие организмы, располагавшие нужными ферментами, — растения и животные. Вместе с жареной курочкой или салатом из огурцов и помидоров к нам в желудки попадала необходимая нам порция витаминов.
 
Польза и вред рыбьего жира
Каковы польза и вред рыбьего жира? О пользе рыбьего жира наверняка что-то вам слышать приходилось. А вот какой же от него вред? В ходе своего видеоурока химии Дмитрий Иванович раскроет этот секрет. Но, обо всём по порядку. Итак, польза рыбьего жира.  Все жирорастворимые витамины (кроме группы D) представляют собой полимеры изопрена, того самого, из которого получается хорошо известный нам каучук. Если взглянуть на молекулы витамина А и его предшественника — пигмента бета-каротина, который придаёт оранжевый цвет и  полезные свойства моркови, можно увидеть изопреновые мономеры. В печени рыб содержатся витамины А1 и А2. Первый — у морских, второй у — пресноводных. При хронической нехватке витамина А и каротина у человека начинается сухость глаз и избыточное образование кератина в коже и роговице глаз. Поэтому польза рыбьего жира (в разумных количествах) несомненна. Но переизбыток витамина А куда опасней его нехватки. Если жирорастворимые витамины принимать в больших дозах, то они могут давать серьёзные осложнения. Это происходит потому, что они не выводятся из организма, как водорастворимые витамины. Известны случаи, когда полярники тяжело болели и даже погибали от гипервитаминоза, т.е от переизбытка витамина А, всего лишь отведав печень белого медведя. Дело в том, что печень животных в холодных арктических районах накапливает особенно много этого витамина. Так что вред рыбьего жира может свести на нет всю его пользу, если необдуманно употреблять его в избыточных количествах. Ну вот, теперь вы знаете всё о пользе и вреде рыбьего жира и будете руководствоваться правилом — «мера должна быть во всём!». Видеоурок химии закончен и Дмитрий Иванович прощается с телезрителями до новых встреч.