Козлович Ю.П.Модульная технология "Изучение полисахаридов"

Ю. П. Козлович
СШ № 16 пос. Хани, Республика Саха (Якутия)
МОДУЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ:
изучение полисахаридов

Из всех современных технологий мне больше всего нравится модульная система обучения. При ее использовании нет необходимости заставлять учащихся слушать учителя, насильно «вести за руку» при решении задач и выполнении упражнений. Уже несколько лет я провожу уроки с применением этой технологии. Разумеется, не сразу все складывалось гладко. И учащиеся не всегда были готовы работать самостоятельно, и времени на подготовку модульных уроков приходилось тратить слишком много. Но зато потом результат не разочаровал: даже самые слабоуспевающие и безразличные к учебе школьники стали проявлять заинтересованность в собственных достижениях, добиваться успеха.
Предлагаю разработку модульного урока в X классе по теме «Полисахариды. Крахмал и целлюлоза»
МОДУЛЬ «ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА»
Интегрирующая цель: изучив содержание данного модуля, вы углубите свои знания об углеводах; будете знать строение крахмала и целлюлозы в сравнении, физические и хими¬ческие свойства крахмала и целлюлозы, применение полисахаридов.

УЭ-1. Входной контроль
Цель: определить исходный уровень зна¬ний об углеводах (моносахаридах).
Задание: закончите предложения, вста¬вив пропущенные слова. Работайте в тетра¬дях для контрольных работ.
Вариант  I
1. Моносахариды — это углеводы, которые...


2. Углеводы образуются в клетках зеленых
растений в...
3. В состав ДНК входит углевод...
4. Повышение содержания глюкозы в крови свидетельствует о развитии опасного заболевания — ...
5. В составе молекулы глюкозы есть функциональные группы...
6. Глюкоза как альдегид вступает в химические реакции с...
7. В водном растворе глюкозы в динамическом равновесии находятся...

8. Изомером альдегидоспирта глюкозы
является...
9. Как многоатомный спирт глюкоза вступает в реакцию с...
10. Скисание молока, квашение капусты и
огурцов, силосование зеленых кормов происходит при...
Вариант  II
1. Этанол образуется из глюкозы при...
2. Глюкоза как альдегид вступает в качественную реакцию с...
3. Углеводы образуются в клетках растений в процессе...
4. Углеводы классифицируют на...
5. Со свежеполученным гидроксидом меди(ГГ) глюкоза образует...
6. В живой клетке глюкоза является основным источником...
7. В состав молекулы РНК входит углевод...
8. При восстановлении глюкозы водородом образуется...
9. Кристаллическая глюкоза состоит из...
10. Углеводы классифицируют на...

УЭ-2. Физические свойства крахмала и целлюлозы, их нахождение в природе и строение

Цель: самостоятельно получить знания о физических свойствах, нахождении в приро¬де и строении крахмала и целлюлозы.
Последовательность действий
• Изучите соответствующий материал поучебнику. Следующие вопросы обсудите в
группе.
1. Дайте сравнительную характеристику физических свойств крахмала и целлю-лозы.
2. В клетках каких организмов — расте-ний или животных — и в каком процентном соотношении содержатся крахмал и целлюлоза?
3. Назовите функции, которые выполняют полисахариды в клетках организмов.
4. Сравните относительные молекулярные массы крахмала и целлюлозы. У какого вещества она больше? Почему?
5. Чем отличаются крахмал и целлюлоза по строению? Что общего в их строении?
• Составьте в тетради таблицу.
Сравнительная характеристика крахмала и целлюлозы

Признаки сравнения Полисахариды

Крахмал Целлюлоза
Общая формула Физические свойства Нахо-ждение в природе Функции в клетке Структура Структурное звено

УЭ-3. Химические свойства полисахаридов

Цель: изучить химические свойства полисахаридов и закрепить полученные знания.
Последовательность действий
• Внимательно прочитайте соответствующий материал в учебнике. Обсудите в группе следующие вопросы.
1. При каких условиях происходит гидролиз полисахаридов? Составьте уравнение
реакции.
2. Каким изменениям подвергаются крах
мал и целлюлоза в пищеварительном тракте человека и животных? Запишите уравнение реакции гидролиза крахмала. Переваривается ли целлюлоза в желудках большинства животных и человека? Почему?
3. Какие химические свойства, обусловленные наличием гидроксогрупп, проявляют крахмал и целлюлоза? Каково практическое значение соединений, полученных в результате этих реакций?
4. Напишите общую формулу целлюлозы с учетом строения структурных звеньев. Сколько гидроксогрупп в структурном звене?
5. Кратко перечислите области применения сложных эфиров целлюлозы.
6. Можно ли из крахмала получить волокна, а затем ткань? Почему?

• По рисунку в учебнике опишите процесс получения ацетатного волокна.
• Выполните упражнения на закрепление, выбрав уровень сложности.
Вариант  I
1. Поясните процесс образования молекулы целлюлозы из молекул глюкозы. Когда
и где это происходит? Напишите соответствующее уравнение реакции. (3 балла.)
2. Чем можно объяснить высокую прочность целлюлозы и ее нерастворимость в
воде? Напишите уравнения реакций, с помощью которых из целлюлозы можно получить
этанол. (4 балла.)
3. Определите массу глюкозы, которую можно получить из крахмала массой 200 г,
содержащего 5 % примесей, если выход глюкозы составляет 95 % от теоретически возможного. (5 баллов.)
4. Напишите уравнения следующих реакций с участием целлюлозы: а) гидролиза;
б) горения; в) нитрования избытком азотной
кислоты. (5 баллов.)
5. Напишите уравнения реакций, с помо¬щью которых можно осуществить превращения (6 баллов):
СаСО₃ —- СО₂ —- глюкоза —- целлюлоза —- триацетилцеллюлоза —- целлюлоза.

Вариант  II
1. Как в природе образуется целлюлоза?
Запишите уравнения соответствующих хи-мических реакций. В клетках каких организмов содержание целлюлозы очень велико?(3 балла.)
2. Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно из целлюлозы получить: а) уксусно-этиловый эфир; б) этанол;
в) углекислый газ. (4 балла.)
3. Какое общее химическое свойство присуще сложным эфирам, сахарозе и крахма-лу? Ответ подтвердите уравнениями химических реакций. (5 баллов.)
4. Определите массу этанола, который можно получить из еловых опилок массой 100 кг,
содержащих 57 % целлюлозы. (5 баллов.)
5. Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения (6 баллов):
крахмал → глюкоза → этанол → ук¬сусный альдегид → уксусная кислота → (CH₃COO)₂Mg.
Вариант  III
1. Африканские племена, индейцы, корейцы и китайцы довольно часто употребляют в пищу насекомых. Есть ли смысл вупотреблении такой пищи? Почему? Какой
полисахарид содержится в панцирях членистоногих? (3 балла.)
2. По каким физическим свойствам мож-но отличить крахмал от пшеничной муки?
(4 балла.)
3. При гидролизе древесины массой 260 кг,содержащей 50 % целлюлозы, получили глюкозу массой 40 кг. Вычислите выход глюко¬зы в процентах от теоретически возможного. (5 баллов.)
4. В четырех пробирках находятся раство-ры ацетата натрия, муравьиной кислоты,крахмальный клейстер, этиленгликоль.
Какраспознать эти вещества опытным путем?
Составьте план решения и запишите возможные уравнения реакций. (5 баллов.)
5. Составьте уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить превращения (6 баллов):


Вариант  IV
1. Как доказать, что в белом хлебе и сыром картофеле есть крахмал? Дайте полный
ответ. (3 балла.)
2. Как различить вещества, находящиеся в склянках без этикеток: а) порошок твердого мыла; б) мелко измельченная древесина; в) крахмал? Составьте план действий и запишите возможные уравнения реакций.
(4 балла.)
3. Этанол можно получить из сосновых опилок или из этана. Составьте уравнения реакций получения этанола из сосновых опилок (целлюлозы) и из этана.
Как выдумаете, в каком случае этиловый спирт будет более чистым? Ответ обоснуйте. (5 баллов.)
4. Определите массу глюкозы, которую можно получить из картофеля массой 262 кг,
если массовая доля крахмала в нем 25 %, а выход глюкозы составляет 90 % от теоретически возможного. (5 баллов.)
5. Осуществите превращения (6 баллов):
крахмал → глюкоза →  С₂Н₅ОН → ? → →СО₂

УЭ-4. Подведение итогов урока
Вспомните цель урока. Достигли ли вы поставленной цели? В какой степени? Подсчитайте набранные вами за урок баллы и оцените себя: 17-15 баллов — отметка «5», 14- баллов - «4», 9-6 баллов — «3», менее 5 баллов — «2». Проанализируйте свою работу на уроке и сделайте вывод. Сдайте тетрадь на проверку учителю.
Домашнее задание: повторите материал о полисахаридах по учебнику. ■