И.Н.ПРОХОРОВ, М.А.АХМЕТОВ.Органическая химия в тестовых заданиях(часть 14)

И.Н.ПРОХОРОВ, М.А.АХМЕТОВ
Органическая химия
в тестовых заданиях

Продолжение.
33. Липиды

(окончание)

24. Касторовое масло растворяется в этиловом спирте и оказывает специфическое физиологическое действие на организм человека. Какова причина, объясняющая растворимость касторового масла в этиловом спирте?

1) В триглицеридах касторового масла радикалы рицинолевой кислоты содержат гидроксигруппы. Они увеличивают гидрофильность жира.
2) Рицинолевая кислота – непредельная кислота. Наличие двойных связей у триглицеридов увеличивает растворимость в спирте.
3) Растворимость в спирте объясняется тем, что рицинолевая кислота в триглицеридах представлена в виде трансизомера.
4) Причина появления гидрофильных свойств у касторового масла заключается в наличии в радикале кислоты алкильных групп в виде разветвленной цепи радикала.
5) В радикале рицинолевой кислоты имеется асимметрический атом углерода. Специфическое действие на организм и растворимость в этиловом спирте объясняются оптической активностью касторового масла.

25. Какое из описанных ниже свойств не характерно для данного вещества:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]


1) К прогорканию наименее устойчивы жиры, содержащие в составе триглицеридов непредельные кислоты.
2) Под действием кислорода воздуха образуются пероксиды и гидропероксиды.
3) Продуктами разложения пероксидов и гидропероксидов являются низшие кислоты, кетоны, радикалы.
4) Протекают реакции присоединения водорода по кратным связям в радикалах остатков кислот.
5) Наблюдается «высыхание масел».

36. Определите неверную характеристику процесса «высыхания масел».

1) «Высыхание масел» – это чисто физический процесс испарения наиболее летучих компонентов жира.
2) «Высыхание масел» более характерно для жидких жиров.
3) «Высыхание масел» – это химический процесс, приводящий к образованию твердой полимерной пленки.
4) В данном процессе участвуют двойные связи в радикалах карбоновых кислот.
5) Доступ воздуха к маслу – условие для его «высыхания».

37. Что такое йодное число жира?

1) Количество КОН, необходимое для нейтрализации свободных кислот, содержащихся в 1 г жира.
2) Количество КОН, необходимое для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г жира.
2) Количество КОН, необходимое для нейтрализации свободных кислот и омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г жира.
4) Число, определяемое по количеству раствора тиосульфата натрия, израсходованного на восстановление I2, после обработки навески жира йодидом калия.
5) Количество I2, связываемое 100 г исследуемого жира.

38. Какой из жиров, имеющих следующие значения йодных чисел, наиболее склонен к «высыханию»?

1) 170–205.
2) 150–175.
3) 120–135.
4) 82–86.
5) 31–40.

39. По известным йодным числам жиров (см. задание 38) определите жир, который должен иметь наиболее высокую температуру плавления.

40. Жиры растительного и животного происхождения отличаются составом и некоторыми свойствами. Определите пункт, содержащий ошибочное утверждение.

1) В составе растительных жиров больше содержание влаги, чем в животных жирах.
2) Растительные жиры богаты жирорастворимыми витаминами А, Е, F и особенно витаминами D.
3) Растительные жиры содержат низкомолекулярные свободные кислоты (масляную, изовалериановую). В животных жирах они отсутствуют.
4) Животные масла богаты холестерином.
5) Растительные жиры получают из семян и плодов растений, применяя холодное прессование, экстракцию с помощью растворителей, перегонку.

41. Определите ошибку в характеристике состава и биологической роли жиров.

1) Животные жиры содержат кроме триацилглицеринов свободные кислоты, фосфатиды, витамины А, Е, F, D, К и холестерин.
2) Витамин F – это комплекс полиеновых жирных кислот.
3) Исходными веществами для синтеза жирных кислот служат гексозы – глюкоза и фруктоза. Животная клетка не способна синтезировать ненасыщенные жирные кислоты.
4) К биологическим функциям жиров относятся: а) энергетическая; б) структурная;
в) терморегуляционная; г) защитная. Жир – источник воды для организма.
5) Продуктами окисления жирных кислот в организме являются СО₂, Н₂О и СО(NН₂)₂.

42. По окончании гидролиза вещества, выделенного из жира, в гидролизате обнаружены жирные кислоты, фосфорная кислота, холин, глицерин. По продуктам реакции определите вещество, подвергшееся гидролизу.

1) Лецитин.
2) Кефалин.
3) Фосфатид.
4) Липопротеид.
5) Ланолин.
6) Гликопротеид.

43. Какая формула или определение принадлежит гликолипиду?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]