Ю.И.Пахомов.Практическая работа 12. Жиры. Сравнение свойств мыла и синтетических моющих средств (СМС).10 класс

Практическая работа 12.
Жиры.Сравнение свойств мыла и синтетических моющих средств (СМС)

Цели. Экспериментально закрепить понятия о жирах как сложных эфирах, их роли в биосфере и практической жизни, растворимости, составе, омылении, сравнить свойства мыла и синтетических моющих средств.
Оборудование и реактивы. Водяная баня, фарфоровая чашка для выпаривания, шпатель (3 шт.), спиртовая горелка, спички, штатив с пробирками, стеклянная палочка, колба химическая на 50 мл
(3 шт.), санитарная склянка; бензин, Н₂О (дистил.), С₆Н₆, С₂Н₅OH, ССl₄, NaOH (р-р, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]= 20%),
NaCl (кристал.), фенолфталеин (спирт. р-р), жир (твердый животный), Br₂ (бромная вода), мыло (разб. р-р), универсальный индикатор со шкалой рН, масло подсолнечное, масло льняное, СМС (порошкообразное), СМС (жидкое), жесткая вода (Ca²⁺, Mg²⁺).

Жиры – полные и неполные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (моно-, ди-, триглицериды).
Почти все кислоты, входящие в состав жиров, имеют четное число атомов С. В растительных жидких жирах больше ненасыщенных кислот. К ним относятся олеиновая С₁₇Н₃₃СООН, линолевая С₁₇Н₃₁СООН, линоленовая С₁₇Н₂₉СООН и другие кислоты. В твердых животных жирах значительный процент насыщенных кислот: пальмитиновая С₁₅Н₃₁СООН, стеариновая С₁₇Н₃₅СООН

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Воск состоит не из глицеридов. Воски – это сложные эфиры высших одноосновных кислот и одноатомных спиртов (от 16 до 36 атомов С в молекуле).

Гидролиз жиров в присутствии щелочи или соды приводит к образованию глицерина и мыла.
Мыла' – это соли высших карбоновых кислот, отсюда другое название процесса – омыление.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

идрирование жидких непредельных жиров (+Н2, Рt) превращает их в твердые предельные жиры. В промышленности полученный твердый продукт используют для приготовления маргарина. Растительные масла используют для изготовления основы масляных красителей – олифы.

Обычное мыло – натриевые (калиевые) соли стеариновой и пальмитиновой кислот. В водной среде анионы мыла собираются в агрегаты таким образом, что углеводородные радикалы «спрятаны» внутри, на поверхности же находятся группы –СОО^–, обеспечивающие растворимость в воде. Жировые загрязнения, нерастворимые в воде, растворяются в неполярной «сердцевине» и могут быть удалены мыльным раствором.
В жесткой воде мыло не обладает моющими свойствами, а превращается в нерастворимые соли Са²⁺ и Mg²⁺. Этого недостатка лишены СМС, содержащие на конце длинной углеводородной цепи не группу –СОО^–, а, например, ROSO₃Na (соль алкилсульфата). Однако использование СМС имеет и негативные стороны. Попадая в водоемы, СМС губят живые организмы и нарушают природное равновесие. Сейчас стоит проблема синтеза таких веществ, которые, обладая высоким моющим действием, быстро разлагались бы на безвредные соединения, экологически безопасные.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]